Damien Chevalier est boucher depuis 29 ans. Après avoir été artisan boucher-charcutier, il rejoint le Leclerc de Niort il y a huit ans pour être responsable du rayon boucherie traditionnelle. Aujourd’hui, il manage 10 personnes parmi les 18 collaborateurs de l’équipe boucherie. Passionné par la viande en tant que matière qu’il aime choisir et toucher, Damien apprécie travailler un morceau brut et passer par les différentes étapes de préparation (désossage, ficelage, présentation) pour offrir au consommateur un morceau prêt à cuire. Car le plaisir de ce dernier est l’objectif de tout ce travail et cette expertise.